Evy Marteijn

Over Evy Marteijn

Mijn aanpak is praktisch, persoonlijk en volledig gericht op resultaat. Geen dikke rapporten, maar concrete verbeteringen die direct zichtbaar zijn op de werkvloer én terug te zien zijn in de cijfers.

Ik start altijd met een scherpe analyse van de huidige situatie. Waar lopen processen vast? Waar lekt marge? En waar liggen kansen om efficiënter te werken en de gastbeleving te versterken? Op basis daarvan maak ik een helder plan van aanpak dat past bij jouw concept, team en ambities.

Vervolgens ga ik hands-on aan de slag in het bedrijf. Ik optimaliseer operationele processen, richt efficiënte werkstructuren in en begeleid de implementatie, zodat verbeteringen niet alleen op papier bestaan, maar echt onderdeel worden van de dagelijkse operatie.

Daarnaast train en coach ik medewerkers op de werkvloer. Zo zorgen we samen voor meer eigenaarschap, betere samenwerking en een hogere servicekwaliteit. Ook ondersteun ik bij menukaartontwikkeling, foodcost-calculaties en margeoptimalisatie, zodat creativiteit en rendement hand in hand gaan.

Tot slot denk ik strategisch mee over de toekomst: van conceptontwikkeling tot positionering en groeikansen. Altijd met één doel voor ogen: een horecabedrijf dat klopt – operationeel sterk, financieel gezond en aantrekkelijk voor gasten én team.

Mijn aanpak

Wie ben ik

Mijn liefde voor horeca begon al vroeg. Al vanaf mijn 15e werk ik in het vak en heb ik de keuken, de vloer en alles daar tussenin van dichtbij meegemaakt. Ik ben opgegroeid in Zeeland, met de zee altijd om me heen. Daar is mijn liefde ontstaan voor alles wat uit de zee komt: pure producten, eerlijke smaken en werken met wat het seizoen en de natuur je geven.

Voor mij is horeca geen baan, maar een manier van leven. Ik houd van de dynamiek, de energie op de werkvloer en het bouwen aan een team dat samen iets neerzet waar je trots op kunt zijn. De geur van de keuken, de drukte van service, het moment waarop alles klopt — dat is waar ik het voor doe.

Door de jaren heen heb ik geleerd dat succes niet alleen zit in goed eten of goede service, maar in structuur, samenwerking en grip op je cijfers. Daarom help ik ondernemers niet alleen met hun concept of menukaart, maar juist ook met processen, teamontwikkeling en operationele rust. Zodat er weer ruimte ontstaat voor creativiteit, plezier en groei.

Ik sta altijd met één been in de praktijk. Geen afstandelijke consultant, maar iemand die meewerkt, meedenkt en naast je staat. Met liefde voor het vak, respect voor het product en een scherp oog voor wat een horecabedrijf écht nodig heeft om duurzaam succesvol te zijn.

Mijn diensten

• Kickstart & Restart trajecten
  Begeleiding bij nieuwe openingen en succesvolle herstarts.

• Operationele optimalisatie
  Slimmere processen, betere workflow en meer rust op de werkvloer.

• Training & coaching op de werkvloer
  Sterkere teams, betere samenwerking en hogere servicekwaliteit.

• Menukaartontwikkeling
  Conceptmatige menustructuur met focus op gastbeleving en rendement.

• Foodcost & margeoptimalisatie
  Inzicht, controle en verbetering van je rendement.

• Strategisch horeca-advies & conceptontwikkeling
  Meedenken over positionering, groei en toekomstbestendige keuzes.

• Private Dining
  Exclusieve culinaire ervaringen op maat, voor bedrijven en particulieren.

Impressie